El  Coc  Ràpid

por Vicenta Orti Ferreres.

  

Ingredientes.-

      Se necesitan 6 huevos a ser posible de gallina de corral, 12 cucharadas de harina, 12 cucharadas de azúcar, medio vasito pequeño de aceite de oliva Vírgen Extra variedad Farga, 2 medios vasitos de leche, ralladura de un limón, 1 sobre de levadura royal o 2 papeles de gaseosa.

Elaboración.-

      Separar las claras de las yemas y levantar las claras a punto de nieve.

      Añadir el azúcar y seguir removiendo para que se disuelva.

      Añadir las yemas removiendo la mezcla.

      Cada ingrediente que añadimos hemos de mezclarlo bien.

      Añadir el aceite y la leche y seguir removiendo.

      La mitad de la harina y el limón removiendo y a continuación, el resto de la harina y la levadura.

El horno.-

      Calentar el horno a 250ºC.

      En un recipiente poner papel especial horno y vaciar la mezcla.

      Dependiendo del horno y del recipiente, en unos 40-45 minutos estará cocido (pinchar con un palillo para comprobarlo).

      Cuando esté cocido hornear un poco por encima.

      Sacar y espolvorear azúcar.

Nota del webmaster.-

      He tenido el privilegio de ser invitado a la degustación de un trozo de coc ràpid elaborado por Odette, la biznieta de la abuela Vicenta siguiendo esta receta y puedo garantizar el éxito total para quien lo realice, su sabor es exquisito y como postre sencillamente delicioso cuando se acompaña de una copita de crema de café del abuelo Julián.

© Copyright V.O.F. - 1962

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