Arròs  al  Forn

per María Jesús Salazar Breva

Ingredients.-

      Necessitem: 1 creïlla, 4 llonganisses, 4 botifarres, 4 talls de costella, 250 gr. de cigrons, 2 gots d'arròs, 4 gots d'aigua, 2 tomates, 1 cabeça d'alls, sal y safrà.

Elaboració.-

      Peleu la creïlla, renteu-la i talleu-la a làmines fines.

      Es va fregint i retirant successivament de la cassola els següents ingredients: los alls, la creïlla, les llonganisses, la costella i les botifarres hasta que tinguem tots els ingredients ben freigits.

      Pel que fa al alls, el més normal és posar-los amb tota la cabeça unida, però no hi ha inconvenient de desgranar-los sente pelar-los.

      Seguidament, fregiu l'arròs fins que estiga un puntet daurat. Tingueu precaució perquè si el fregiu massa, després no absorbirà l'aigua i quedarà dur.

      Ajunteu tots els ingredients a la cassola, afegiu els cigrons cuits, l'aigua, el safrà i la sal, remeneu-ho i assegureu-vos de que està tot ben repartit pel recipient. Talleu les tomates en dues meitats i poseu-les boca amunt.

      Fiqueu la cassola al forn, que heu preparat prèviament a 180 ºC., i espereu de 30 a 40 minuts. Es pot preparà la cassola a casa i portar-la a coure al forn de pa del poble.

      Recordeu qu'els cigrons secs, cal tindre'ls en remulla tota la nit d'abans en aigua, sal i bicarbonat.

Nota del webmaster.-

      He tenido el privilegio de ser invitado a la degustación de un plato de arròs al forn elaborado en cassola de barro por la Srta. María Jesús y puedo garantizar el éxito total para quien lo realice, su sabor es exquisito y para chuparte los labios.

© Copyright M.J.S.B. - 2004

http://www.chert.org


www.000webhost.com